Pincho de chivito

Pinchos morunos

receta:

2 Cuartos traseros de chivito

2 Morrones colorados

2 Morrones verdes

2 Cebollas moradas

2 Berejenas

Quito la carne de los cuartos traseros y la corto en cubos. Limpio los morrones de las nervaduras y semillas. Los corto en rectángulos o cuadrados. La cebolla la corto en gajos y las berenjenas con la piel, en cubos similares a los de la carne.

Armo el pincho comenzando con las verduras, una pieza por vez, luego el cubo de carne y vuelvo a repertir con las verduras. Así hasta completar el pincho, previendo que me quede lugar en los extremos para poder agarrarlo. Salpimento.

Coloco el pincho sobre el fuego no muy fuerte y mientras de va cocinando lo giro para que se ase parejo y aprovecho para pintarlo con un aceitito de oliva y tomillo. Cuido que la carne esté a punto y los vegetales crocantes.

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