receta:
2 Cuartos traseros de chivito
2 Morrones colorados
2 Morrones verdes
2 Cebollas moradas
2 Berejenas
Quito la carne de los cuartos traseros y la corto en cubos. Limpio los morrones de las nervaduras y semillas. Los corto en rectángulos o cuadrados. La cebolla la corto en gajos y las berenjenas con la piel, en cubos similares a los de la carne.
Armo el pincho comenzando con las verduras, una pieza por vez, luego el cubo de carne y vuelvo a repertir con las verduras. Así hasta completar el pincho, previendo que me quede lugar en los extremos para poder agarrarlo. Salpimento.
Coloco el pincho sobre el fuego no muy fuerte y mientras de va cocinando lo giro para que se ase parejo y aprovecho para pintarlo con un aceitito de oliva y tomillo. Cuido que la carne esté a punto y los vegetales crocantes.
